Radieschen fermentieren mit Dill

Endlich ist es soweit – der Frühling steht vor der Tür! Nach einem langen, kalten Winter können wir es kaum erwarten, endlich wieder warme Sonnenstrahlen auf unserer Haut zu spüren und die Natur in voller Blüte zu erleben.

Doch nicht nur das, auch in unsere Küche ziehen endlich wieder Frühlingsfermente ein.

Die Lust auf frisches Obst und Gemüse wird immer größer und wir suchen nach leichten und gesunden Rezepten, die perfekt zum Frühling passen.

In diesem Blogartikel möchten wir dir deshalb ein köstliches Rezept für fermentierte Radieschen mit Dill vorstellen, das nicht nur gesund ist, sondern auch perfekt zum Frühlingsbeginn passt.

Fermentierte Radieschen sind eine tolle Beilage zu Salaten und Sandwiches oder eignen sich als gesunder Snack zwischendurch.

Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du die Radieschen selbst fermentieren und somit deinen Frühling noch bunter gestalten. Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit, wenn dein Ferment so weit ist.

Fermentierte Radieschen mit Dill Rezept

Der Frühling steht vor der Tür und mit ihm kommen frische, leichte und gesunde Rezepte in unsere Küche. Fermentierte Radieschen mit Dill sind die perfekte Beilage zu Salaten und Sandwiches oder ein gesunder Snack für zwischendurch. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du dieses köstliche Ferment selbst herstellen.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Fermentationszeit 21 Tage d

Gesamtzeit 21 Tage d 20 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Fermentierset (inkl. Glasbeschwerung und Gärverschluss)
• 1 Messbecher

Zutaten

  

• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Dill
• 10 g Steinsalz 
• 500 ml Wasser

Anleitungen

 

• Salzlake vorbereiten:

  Löse das Steinsalz in 500 ml Wasser auf und rühre, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
• Gemüse vorbereiten:

  Reinige die Radieschen gründlich und schneide die Blätter sowie den unteren Teil der Wurzel ab.

  Viertel die Radieschen. Der Dill muss nicht klein geschnitten werden, achte jedoch darauf, dass er sauber ist.
• Einlegen des Gemüses:

  Gib zuerst den Dill in das Gärgefäß, dann die Radieschenviertel.

  Optional: Lege ein großes Kohlblatt über das Gemüse, um kleine Stückchen davon abzuhalten, an die Oberfläche zu gelangen.
• Salzlake hinzufügen:

  Fülle das Glas bis zur Schulterhöhe mit der vorbereiteten Salzlake.

  Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung und säubere den oberen Glasrand.
• Fermentationsprozess:

  Verschließe das Glas fest mit dem Gärverschluss (Pickle Pipe).

  Lasse das Gemüse eine Woche bei Zimmertemperatur stehen.

  Stelle das Glas danach für weitere zwei Wochen an einen kühleren Ort (16-18 Grad Celsius).
• Probieren und Lagern:

  Nach zwei Wochen probiere das Ferment. Wenn es dir gefällt, ersetze den Gärverschluss durch einen Metalldeckel und stelle das Glas in den Kühlschrank.

  Wenn das Ferment noch nicht deinem Geschmack entspricht, lasse es weiter an einem kühlen Ort stehen, bis es dir gefällt.

Video

Notizen

Diese fermentierten Radieschen mit Dill sind eine frische und gesunde Ergänzung zu deinen Frühlingsgerichten. Perfekt als Topping für Salate, als Beilage zu Sandwiches oder einfach als Snack zwischendurch. Viel Spaß beim Fermentieren und guten Appetit!

Keyword Dill, Probiotisch, Radieschen

Du brauchst zum Radieschen fermentieren

• Sauer macht glücklich Fermentierset
• Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
• Radieschen
• Dill
• Steinsalz (1,5 – 2 %)
• 500ml Wasser

Zubereitung von fermentierten Radieschen

Zu Beginn setzt du deine Salzlake an und rührst so lange um, bis sich das Salz aufgelöst hat. 
Diese kannst du dann erst einmal beiseite stellen. 

Reinige deine Radieschen und schneide die Blätter ab. Entferne den unteren Teil der Wurzel.

Viertel deine kleinen roten Radieschen. Deinen Dill brauchst du nicht klein zu schneiden. Kommt er jedoch frisch as dem Garten, dann achte darauf, dass er keine Erde oder kleine Tierchen zwischen seinem Grün versteckt.

Gib zu erst deinen Dill und dann dein Gemüse in das Gärgefäß.

Wenn du hast, gib ein großes Kohlblatt über dein Gemüse, damit keine kleinen Stückchen mehr an die Oberfläche gelangen können.

Beschwere dein Gemüse nun mit deiner Glasbeschwerung und fülle dein Glas bis zur Schulter mit deiner Salzlake auf, die du zu Beginn angesetzt hast. 

Säubere deinen oberen Glasrand und verschließe dein Glas fest mit deinem Pickle Pipe. 

Dein Gemüse sollte nun ca. 1 Woche verschlossen bei Zimmertemperatur stehen bleiben und nicht geöffnet werden. 
Danach kannst du es bei 16-18 Grad etwas kühler stellen und auch gerne schon eine kleine Geschmacksprobe nehmen. 

Wenn dir dein Ferment gefällt?

Super! Wechsle deinen Pickle Pipe nun gegen deinen Metalldeckel und lagere dein Ferment weiterhin kühl. Wenn du es angebrochen hast, ab in den Kühlschrank damit. 

Wenn dir dein Ferment noch nicht gefällt: Auch kein Problem! Lagere es einfach weiter an deinem kühlen Ort, bis es dir gefällt. 
Wir wünschen dir einen guten Appetit! 

5 Schritte, um den Frühling zu begrüßen

Bald steht der Frühjahrsputz an und wir befreien unser Zuhause nach und nach von den Überbleibseln des Winters, kalten Nächten und Regentagen.

Wir zeigen dir heute unsere 5 Schritte, wie wir dem Frühling entgegen kommen, um ihn mit offenen Armen und Herzen empfangen zu können:

1. Ausmisten und Sortieren

Zunächst entrümpeln wir jeden Raum, sortieren aus, was wir behalten, verschenken oder entsorgen möchten und bringen alles wieder übersichtlich unter.

2. Fenster putzen

Wir reinigen gründlich alle Fenster inklusive Rahmen und von beiden Seiten. Mit Wasser, weißem Essig und ätherischem Zitronenöl stellen wir unseren eigenen natürlichen Glasreiniger her, um unsere Fenster von Schmutz und Fett zu befreien.

3. Reinigung der Küche

Neben den üblichen Küchenarbeiten wie Abwasch und Oberflächenreinigung putzen wir auch den Backofen, die Mikrowelle und entkalken den Wasserkocher. Hierbei verwenden wir natürliche Putzmittel wie eine Mischung aus Backpulver und Wasser.

4. Auch die Dusche muss mal geduscht werden

Auch wenn wir das Bad natürlich regelmäßig reinigen, gehen wir der ganzen Sache beim Frühjahrsputz noch genauer auf den Grund.

Wir reinigen das Badezimmer und die Toilette gründlich, putzen Fliesen und Fugen, entrümpeln unsere Badezimmer Utensilien und überlegen, welche Pflegeprodukte wir noch benötigen und aufbrauchen können. Zusätzlich recyclen wir alte Accessoires oder stellen sie an einen neuen Ort für eine gemütliche und frische Atmosphäre.

5. Staub war gestern

Wir saugen alle Ecken und Fußbodenleisten gründlich ab, befreien Polstermöbel von Staub und Krümeln und reinigen Teppiche mit Teppichreiniger.

Nachdem wir alles nass gewischt haben, betrachten wir glücklich unser blitzsauberes Zuhause.

Erzähl uns, ob du auch einen Frühjahrsputz machst und wie du dabei vorgehst.

Wir freuen uns auf deinen Kommentar, wie du den Frühling begrüßt.

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