Fermentierte Zucchini Rezept

Auch wenn die Ähnlichkeit verblüffend ist, sind Zucchini nicht mit den schlanken Gurken verwandt, sondern gehören zu der Gattung der Kürbisse. Wie ihre Verwandten haben Zucchinis wenig Kalorien und eignen sich mit einem Fettgehalt von unter 1% perfekt für eine leichte Ernährung. Saison haben sie in Deutschland von Juni bis Oktober, sind aber das ganze Jahr über im Supermarkt zu bekommen.

Wir lieben fermentierte Zucchini besonders wegen ihrer festen Struktur und dem milden, leicht nussigen Geschmack. Ob du die weit verbreitete grüne Zucchini oder die etwas unbekanntere gelbe Zucchini nutzt, ist ganz dir überlassen – sie unterscheiden sich tatsächlich nur im Aussehen. Beim Kauf solltest du jedoch darauf achten, dass du möglichst kleine Zucchini zum Fermentieren benutzt, da sie nicht so schnell matschig werden wie die großen und außerdem geschmacksintensiver sind.

• Sauer macht glücklich Fermentierset
• Messer
• Schneidebrett
• Löffel
• Messbecher

Zutaten:

• 1 große Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 1 gehäuften TL losen Grüntee
• 25 g unraffiniertes Meersalz
• 500 ml Wasser

Wir kennen das Gefühl genau: du möchtest in das für dich vielleicht neue oder noch relativ stiefmütterlich behandelte Thema der Fermentation eintauchen. Du suchst nach Tipps, Motivation, Inspiration, Leidenschaft und Ideen von Fermentationsinteressierten, Einsteigern, Krankheits- und Verdauungsgeplagten & Gesundheitsinteressierten. Du möchtest das Wichtigste schützen – deinen Körper, dein Immunsystem! Aber du weißt nicht wie, du weißt nicht wie du am besten anfangen sollst und vor allem mit wem?

Wie fange ich mit Fermentation an, was gibt es zu beachten? Es gibt soviele Möglichkeiten verschiedene Fermentationsarten anzuwenden und oft es ist schwer eine Entscheidung zu treffen, wie du starten möchtest.

Welche Werkzeuge benötigst du, um leckere fermentierte Köstlichkeiten zu zaubern? Wie lernst du das zubereiten, würzen, salzen, haltbar machen, abschmecken, lagern, abfüllen und all die anderen Dinge, die du unbedingt brauchst um dein Handwerk zu meistern?

Sei nicht alleine auf deiner Reise, umgebe dich mit Menschen, die die gleichen Fragen haben, die erste Erfahrungen gesammelt haben, die dir weiterhelfen und Unterstützung geben wollen.

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