Entdecke die Welt der fermentierten Zucchini-Sticks mit Knoblauch und Zwiebel

Stell dir vor: strahlend blauer Himmel, warme Sonnenstrahlen auf der Haut und das erfrischende Knirschen von knackigem Gemüse zwischen den Zähnen – willkommen in der fabelhaften Welt der fermentierten Zucchinisticks.

Diese kleinen, knusprigen Wunderwerke sind der perfekte Snack für heiße Sommertage, die unseren Gaumen verwöhnen und unsere Energiereserven auffüllen. Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen und gesunden Option bist, sind fermentierte Zucchinisticks genau das Richtige für dich. Diese delikate Kombination aus frischen Zucchini, aromatischem Knoblauch und würzigen Zwiebeln ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine clevere Art, den Geschmack des Sommers einzufangen und ihn in den kälteren Monaten zu bewahren. 

Mit diesem 3-Zutaten-Rezept kannst du nichts falsch machen –  schnappe dir einfach frische Zucchini vom Gemüsedealer deines Vertrauens oder aus deinem eigenen Garten und rolle Zwiebel und Knoblauch aus deinem Vorrat dazu. Et voilá, schon kannst du loslegen!

Lass uns also gemeinsam die Gläser herausholen und in die kunstvolle Fermentation dieser Köstlichkeit eintauchen!

Fermentierte Zucchinisticks

Strahlend blauer Himmel, warme Sonnenstrahlen und das erfrischende Knirschen von knackigem Gemüse – willkommen in der Welt der fermentierten Zucchinisticks! Diese knusprigen Wunderwerke sind der perfekte Sommer-Snack, der deine Energiereserven auffüllt und den Geschmack des Sommers einfängt.

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Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Fermentationszeit 7 Tage d

Gesamtzeit 7 Tage d 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Snack

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 20 kcal

Kochutensilien

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sauer macht glücklich Fermentierset
• 1 Sauer macht glücklich Glasbeschwerung

Zutaten

  

• 1-2 Zucchini (frisch und knackig)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 8 g Steinsalz
• 500 ml Wasser

Anleitungen

 

• Salzlake vorbereiten:

  Löse das Steinsalz in 500 ml Wasser vollständig auf. Stelle die Salzlake beiseite, sie kommt später wieder ins Spiel.
• Vorbereitung der Zutaten:

  Wasche die Zucchini und schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Schneide den Knoblauch in Scheiben und die Zwiebel in Würfel.
• Glas befüllen:

  Schichte zuerst den Knoblauch und dann die Zwiebel auf den Boden des Fermentierglases. Positioniere darüber vertikal die Zucchinisticks. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Glas vollständig gefüllt ist.
• Beschweren und Gießen:

  Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung. Gieße die vorbereitete Salzlake bis zur Schulterhöhe des Glases auf. Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Glas fest mit dem Pickle Pipe.
• Fermentation:

  Lasse das Glas etwa eine Woche bei Zimmertemperatur stehen, ohne es zu öffnen. Danach stelle es an einen kühleren Ort (16-18 Grad) und probiere es nach Belieben.
• Lagerung:

  Gefällt dir das Ferment? Wechsle den Pickle Pipe gegen einen Metalldeckel und lagere es weiterhin kühl. Wenn angebrochen, bewahre es im Kühlschrank auf.

Video

Keyword Fermentation, Probiotisch, Sommer, Zucchini

Das brauchst du zum Zucchini fermentieren

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• Sauer macht glücklich Fermentierset
• Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
• 1 – 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 8 g Steinsalz
• 500 ml Wasser

Zubereitung

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Setze deine Salzlake an, indem du dein Steinsalz in deinem Wasser gut auflöst. Deine Salzlake kommt später wieder mit ins Spiel.

Wasche die Zucchini und schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Schneide deinen Knoblauch in Scheiben und deine Zwiebel in Würfel. Beginne nun, dein Fermentierglas zu füllen. Schichte zuerst Knoblauch und dann Zwiebel auf den Boden und positioniere darüber vertikal deine Zucchinisticks. Mache das so lange, bis die Zucchinisticks vollständig das Glas befüllen. 

Nimm deine Glasbeschwerung und beschwere damit dein Gemüse. Nun kommt deine Salzlake zurück ins Spiel. Gieße diese bis zur Schulterhöhe deines Fermentierglases auf. Säubere deinen oberen Glasrand und verschließe dein Glas fest mit deinem Pickle Pipe.

Dein Gemüse sollte nun ca. 1 Woche verschlossen bei Zimmertemperatur stehen bleiben und nicht geöffnet werden. Danach kannst du es bei 16-18 Grad etwas kühler stellen und auch gerne schon eine kleine Geschmacks-probe nehmen.

Wenn dir dein Ferment gefällt – super! Wechsle deinen Pickle Pipe nun gegen deinen Metalldeckel und lagere dein Ferment weiterhin kühl. Wenn du es angebrochen hast, ab in den Kühlschrank damit.

Wenn dir dein Ferment noch nicht gefällt: Auch kein Problem! Lagere es einfach weiter an deinem kühlen Ort, bis es dir gefällt. Wir wünschen dir einen guten Appetit!

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Von der Gartenfrucht zum Superfood

Fermentierte Zucchini sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine wahre Wohltat für unsere Darmgesundheit. Du wirst überrascht sein, wie viel Power in diesen kleinen fermentierten Sticks steckt. 

Hier kommen fünf spannende Facts über Fermentation und warum diese so ein Power-Booster ist:

1. Alte Tradition, moderne Technik: Fermentation ist keine neue Erfindung. Tatsächlich nutzen Menschen die Fermentation seit Jahrtausenden, um Lebensmittel haltbar zu machen und ihren Geschmack zu verbessern. Von Sauerkraut über Kimchi bis hin zu Joghurt und Bier – die Kunst der Fermentation ist in Kulturen auf der ganzen Welt präsent und hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt.

2. Gute Bakterien im Dienste der Gesundheit: Fermentation fördert das Wachstum von guten Bakterien, wie probiotischenKulturen. Diese lebenden Mikroorganismen tragen zur Gesundheit unseres Verdauungssystems bei, indem sie die Darmflora unterstützen und dabei helfen, Nährstoffe aufzunehmen und das Immunsystem zu stärken.

3. Verwandlung von Geschmack und Textur: Durch den Fermentationsprozess werden Lebensmittel transformiert und entwickeln neue Geschmacksprofile und Texturen. Der natürliche Zucker in den Lebensmitteln wird von den Mikroorganismen in Säure umgewandelt, was einen sauren oder würzigen Geschmack hervorbringt. Gleichzeitig kann die Textur der Lebensmittel knuspriger oder zarter werden, was zu einer interessanten sensorischen Erfahrung führt.

4. Haltbarkeit ohne Zusatzstoffe: Fermentation ist eine natürliche Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Durch den Prozess der Fermentation entstehen organische Säuren und antimikrobielle Verbindungen, die das Wachstum von schädlichen Bakterien hemmen. Das bedeutet, dass fermentierte Lebensmittel ohne den Einsatz von künstlichen Konservierungsmitteln lange haltbar bleiben können.

5. Vielfalt der fermentierten Köstlichkeiten: Die Bandbreite der fermentierten Lebensmittel ist beeindruckend. Wir fermentieren am liebsten Gemüse, z.B. unsere Karottensticks, unser Echtes Sauerkraut oder Kohlrabi & Senf. Es lohnt sich, verschiedene fermentierte Lebensmittel auszuprobieren und neue Aromen zu entdecken. Fermentation ist also mehr als nur ein kulinarischer Trend. Es ist eine alte Kunst, die uns köstliche Geschmackserlebnisse schenkt.

Welches ist dein liebstes Fermentationsrezept?
Lass uns einen Kommentar dazu da!