Fermentierte Zucchinisticks
Strahlend blauer Himmel, warme Sonnenstrahlen und das erfrischende Knirschen von knackigem Gemüse – willkommen in der Welt der fermentierten Zucchinisticks! Diese knusprigen Wunderwerke sind der perfekte Sommer-Snack, der deine Energiereserven auffüllt und den Geschmack des Sommers einfängt.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sauer macht glücklich Fermentierset
- 1 Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
Zutaten
- 1-2 Zucchini (frisch und knackig)
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 8 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Löse das Steinsalz in 500 ml Wasser vollständig auf. Stelle die Salzlake beiseite, sie kommt später wieder ins Spiel.
- Vorbereitung der Zutaten:Wasche die Zucchini und schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Schneide den Knoblauch in Scheiben und die Zwiebel in Würfel.
- Glas befüllen:Schichte zuerst den Knoblauch und dann die Zwiebel auf den Boden des Fermentierglases. Positioniere darüber vertikal die Zucchinisticks. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Glas vollständig gefüllt ist.
- Beschweren und Gießen:Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung. Gieße die vorbereitete Salzlake bis zur Schulterhöhe des Glases auf. Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Glas fest mit dem Pickle Pipe.
- Fermentation:Lasse das Glas etwa eine Woche bei Zimmertemperatur stehen, ohne es zu öffnen. Danach stelle es an einen kühleren Ort (16-18 Grad) und probiere es nach Belieben.
- Lagerung:Gefällt dir das Ferment? Wechsle den Pickle Pipe gegen einen Metalldeckel und lagere es weiterhin kühl. Wenn angebrochen, bewahre es im Kühlschrank auf.