Knoblauch mit Rosmarin fermentieren

Manchmal spüren wir einfach, wenn die Darmgesundheit ein wenig angeschlagen ist.

Nahrungsmittelempfindlichkeiten können auftreten oder etwas schlechter werden, du hast möglicherweise mehr Blähungen, Hautprobleme und du fühlst dich möglicherweise auch müder.

Wir wollen dir heute ein unfassbar schnelles Rezept zeigen, damit du deinem Darm gleich mit einem Doppel Booster pflegen kannst. 
Probiotika & Präbiotika im Doppelpack mit unserem fermentierten Knoblauch mit Rosmarin. 

Gib ihn zu jeder passenden Mahlzeit in kleinen Mengen roh dazu und deine Darmflora freut sich über die kleine Portion Liebe. Doch auch ohne akute Darmbeschwerden ist unser fermentierter Knoblauch zu einer Beilage in unserer Ernährung geworden, die wir nicht mehr wegdenken können.

Wir nehmen dich heute mit und zeigen dir, wie du Knoblauch ganz einfach mit nur zwei Zutaten fermentieren kannst.

Fermentierter Knoblauch mit Rosmarin

Manchmal spüren wir, wenn die Darmgesundheit ein wenig angeschlagen ist. Mit diesem schnellen Rezept kannst du deinem Darm einen Doppel-Booster an Probiotika und Präbiotika geben. Unser fermentierter Knoblauch mit Rosmarin ist nicht nur ein probiotischer Genuss, sondern auch eine wohltuende Beilage, die deiner Darmflora gut tut.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Fermentationszeit 7 Tage d

Gesamtzeit 7 Tage d 10 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Gesunde Ernährung

Portionen 4

Kalorien 40 kcal

Kochutensilien

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gärgefäß
• 1 Glasbeschwerung
• 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss

Zutaten

  

• 4 Knoblauchknollen
• 1 Zweig Rosmarin
• 10 g Steinsalz (1,5-2% des Wassergewichts)
• 500 ml Wasser

Anleitungen

 

• Salzlake vorbereiten:

  Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
• Knoblauch vorbereiten:

  Trenne die Zehen aus den Knoblauchknollen und schäle sie. Du brauchst sie nicht weiter zu behandeln oder klein zu schneiden.
• Rosmarin vorbereiten:

  Wasche den Rosmarinzweig gründlich und befreie ihn von Erde oder anderen Verschmutzungen.
• Gemüse einlegen:

  Gib den geschälten Knoblauch in dein Gärgefäß. Fülle das Glas bis zur Hälfte, dann füge den Rosmarinzweig hinzu und klemme ihn zwischen Knoblauch und Glaswand ein, damit er während der Fermentation nicht an die Oberfläche schwimmen kann.
• Beschweren und bedecken:

  Beschwere den Knoblauch mit der Glasbeschwerung und fülle das Glas bis zur Schulter mit der vorbereiteten Salzlake auf.
• Fermentationsprozess:

  Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe. Lasse den Knoblauch etwa 1-2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach stelle das Glas an einen kühleren Ort (16-18 Grad).
• Nachgärung und Lagerung:

  Nach 1-2 Wochen kannst du eine kleine Geschmacksprobe nehmen. Gefällt dir der Geschmack, wechsle den Pickle Pipe gegen den Metalldeckel und stelle das Glas in den Kühlschrank. Ansonsten lasse es weiter fermentieren, bis es deinen Geschmack trifft.

Video

Notizen

Genieße die probiotische Beilage zu deinen Mahlzeiten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!

Keyword Fermentation, gesund, Knoblauch, Rosmarin

Du brauchst

• Sauer macht glücklich Fermentierset
• Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
• Knoblauch
• Rosmarin
• Steinsalz (1,5 – 2 %)
• 500ml Wasser

Zubereitung

Zu Beginn setzt du deine Salzlake an und rührst so lange um, bis sich das Salz aufgelöst hat. 
Diese kannst du dann erst einmal beiseite stellen. 

Trenne die Zehen aus deinem Knoblauch und schäle sie. 

Du brauchst sie nicht weiter behandeln oder klein schneiden. 

Wasche deinen Rosmarin Zweig und befreie ihn von Erde oder Sonstigem.

Wenn du deinen Knoblauch geschält hast, gib ihn in dein Gärgefäß. 

Ist das Glas bis zur Hälfte gefüllt, gib deinen Rosmarin dazu.

Klemme ihn zwischen Knoblauch und Glaswand ein. So kann er nicht während der Fermentation an die Oberfläche schwimmen.

Beschwere deinen Knoblauch nun mit deiner Glasbeschwerung und fülle dein Glas bis zur Schulter mit deiner Salzlake auf, die du zu Beginn angesetzt hast.

Säubere deinen oberen Glasrand und verschließe dein Glas fest mit deinem Pickle Pipe. 

Deinen Knoblauch sollte nun ca. 1-2 Wochen verschlossen bei Zimmertemperatur stehen bleiben und nicht geöffnet werden. 
Danach kannst du sie bei 16-18 Grad etwas kühler stellen und auch gerne schon eine kleine Geschmacksprobe nehmen. 
Wenn dir dein Ferment gefällt? Super! Wechsle deinen Pickle Pipe nun gegen deinen Metalldeckel und lagere dein Ferment weiterhin kühl. Wenn du es angebrochen hast, ab in den Kühlschrank damit. 

Wenn dir dein Ferment noch nicht gefällt: Auch kein Problem! Lass es einfach weiter an deinem kühlen Ort lagern, bis es dir gefällt. 
Wir wünschen dir einen guten Appetit! 

Schlecht für Vampire, gut für den Darm

Der Darm ist wohl eines der wichtigsten Dinge, auf die du achten solltest, wenn es um deine allgemeine Gesundheit geht, da er dein Risiko für Dinge wie übermäßige Gewichtszunahme, Magen-Darm-Erkrankungen und sogar Krebs beeinflussen könnte.

Da (gottseidank) immer mehr Forschung betrieben wird, wissen wir, dass Nahrung und Ernährung eine große Rolle bei der Pflege deiner Darmgesundheit spielen.

Tatsächlich wurde festgestellt, dass Lebensmittel wie fermentiertes Gemüse, gekeimte Sprossen, Brokkoli und Knoblauch deinem Darm eine reine Wohltat sind.

Ein Lebensmittel, das besonders hervorsticht, ist Knoblauch.

Nicht nur, weil er so wunderbar würzig ist ist, sondern auch, weil er schon seit tausenden von Jahren medizinisch verwendet wird.

Eine wichtige Wirkung von Knoblauch auf den Darm, die Forscher kürzlich entdeckt haben, ist seine Fähigkeit, als Präbiotika für dein Darmmikrobiom wirken zu können.

Die Pflege eines ausgewogenen Darmmikrobioms ist von entscheidender Bedeutung für dich. Hier lebt dein Mikrobiom, welches die Gruppe von Bakterien, Pilzen und anderen Komponenten ist, die in deinem Verdauungstrakt leben und sich direkt auf Dinge wie deine Verdauung, das Immunsystem und sogar deine psychische Gesundheit auswirken kann!

Knoblauch mag klein sein, aber er ist tatsächlich eine kleine komplexe Knolle mit vielen verschiedenen Arten von Nährstoffen, die ihn zu einer häufigen medizinischen Ergänzung zu Mahlzeiten machen.

Knoblauchzehen bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, enthalten aber auch Proteine, Ballaststoffe, Aminosäuren, Wasser und schwefelorganische Verbindungen (die auch in Brokkoli, Zwiebeln und Kohl vorkommen).

Die im Knoblauch enthaltenen Bestandteile wirken als Präbiotika im Darmmikrobiom und fördern die Produktion „guter“ Darmbakterien (auch bekannt als Bifidobakterien).

Präbiotika können dies tun, indem sie den Verdauungstrakt passieren, ohne tatsächlich verdaut zu werden, wodurch sie als Nahrung für die guten Bakterien im Darm verwendet werden können und somit dazu beitragen, die anderen Bakterien im Darm in Schach zu halten. Wahnsinn, oder?

Darüber hinaus ist bekannt, dass Präbiotika den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Krebs und anderen schweren Krankheiten verringern könnten. Ein wirkliches Powerfood, unserer Meinung nach.

Es ist also leicht zu erkennen, dass Knoblauch wirklich einige erstaunliche Vorteile für deine Darmgesundheit hat.

Und um das Ganze abzurunden:

Fermentierter Knoblauch fügt der Mischung unsere geliebten Probiotika hinzu.

Wir lieben es, unsere täglichen Mahlzeiten oder Salate mit unserem fermentierten Knoblauch aufzupeppen.

Wenn du es nach dem Öffnen im Kühlschrank frisch hältst, kann er Monate, wenn nicht sogar Jahre halten.

Die Charge, die wir heute mit dir hergestellt haben, hält dich also für die nächste Zeit gut versorgt.

Nimm dein Glas einfach aus dem Kühlschrank, mops dir ein paar Zehen und genieß deinen wunderbar fermentierten Knoblauch.

Versuch es selber!

Sobald du es ausprobiert hast, sind wir sicher, dass du es lieben wirst.

Teil uns in den Kommentaren mit, welche Gerichte du mit etwas fermentiertem Knoblauch aufpeppen möchtest.

Wir können es kaum erwarten, von dir zu hören.

 GRATIS Fermentations-Kurs zum perfekten Einstieg!

5 Tage, 5 Fermente, – 1 Ziel:
mehr Energie! 

• 5 Fermente mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für garantierten Erfolg!
• Fühle dich fitter und energiegeladener – in nur 5 Tagen!
• Über 50.541 Teilnehmer waren schon dabei!

ICH BIN DABEI! GRATIS!