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Fermentierter Knoblauch mit Rosmarin

Fermentierter Knoblauch mit Rosmarin

Manchmal spüren wir, wenn die Darmgesundheit ein wenig angeschlagen ist. Mit diesem schnellen Rezept kannst du deinem Darm einen Doppel-Booster an Probiotika und Präbiotika geben. Unser fermentierter Knoblauch mit Rosmarin ist nicht nur ein probiotischer Genuss, sondern auch eine wohltuende Beilage, die deiner Darmflora gut tut.
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Fermentationszeit 7 Tage
Gesamtzeit 7 Tage 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Gesunde Ernährung
Portionen 4
Kalorien 40 kcal

Kochutensilien

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Gärgefäß
  • 1 Glasbeschwerung
  • 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss

Zutaten
  

  • 4 Knoblauchknollen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 10 g Steinsalz (1,5-2% des Wassergewichts)
  • 500 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Salzlake vorbereiten:
    Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
  • Knoblauch vorbereiten:
    Trenne die Zehen aus den Knoblauchknollen und schäle sie. Du brauchst sie nicht weiter zu behandeln oder klein zu schneiden.
  • Rosmarin vorbereiten:
    Wasche den Rosmarinzweig gründlich und befreie ihn von Erde oder anderen Verschmutzungen.
  • Gemüse einlegen:
    Gib den geschälten Knoblauch in dein Gärgefäß. Fülle das Glas bis zur Hälfte, dann füge den Rosmarinzweig hinzu und klemme ihn zwischen Knoblauch und Glaswand ein, damit er während der Fermentation nicht an die Oberfläche schwimmen kann.
  • Beschweren und bedecken:
    Beschwere den Knoblauch mit der Glasbeschwerung und fülle das Glas bis zur Schulter mit der vorbereiteten Salzlake auf.
  • Fermentationsprozess:
    Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe. Lasse den Knoblauch etwa 1-2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach stelle das Glas an einen kühleren Ort (16-18 Grad).
  • Nachgärung und Lagerung:
    Nach 1-2 Wochen kannst du eine kleine Geschmacksprobe nehmen. Gefällt dir der Geschmack, wechsle den Pickle Pipe gegen den Metalldeckel und stelle das Glas in den Kühlschrank. Ansonsten lasse es weiter fermentieren, bis es deinen Geschmack trifft.

Video

Notizen

Genieße die probiotische Beilage zu deinen Mahlzeiten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!
Keyword Fermentation, gesund, Knoblauch, Rosmarin