Fermentierte Gurken – Das 2 Minuten Rezept

Der Sommer ist in vollem Gange und wir alle freuen uns über die ersten richtig heißen Sonnenstrahlen nach dem wunderschönen Frühling in diesem Jahr.

Mit den wärmeren Temperaturen geht auch oft ein Phänomen bei sehr vielen Menschen um, dass die Lust auf frisches Gemüse wieder einkehrt.

Als hätten unsere Körper einen eingebauten Kompass, für die Zeit, in der das erste knackige Gemüse wieder reif ist.

Genau für diese tollen Sommertage haben wir heute unser super einfaches Rezept für fermentierte Gurken für dich.

Fermentierte Gurken

Der Sommer ist in vollem Gange und wir alle genießen die heißen Sonnenstrahlen. Genau für diese tollen Sommertage haben wir heute ein super einfaches Rezept für fermentierte Gurken für dich.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Fermentationszeit 7 Tage d

Gesamtzeit 7 Tage d 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Snack

Küche Gesunde Ernährung

Portionen 4

Kalorien 9 kcal

Kochutensilien

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gärgefäß
• 1 Glasbeschwerung
• 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss

Zutaten

  

• 4 Gurken
• 10 g Steinsalz (2% des Gemüsegewichts)
• 500 ml Wasser

Anleitungen

 

• Salzlake vorbereiten:

  Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
• Gurken vorbereiten:

  Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab, da diese Bitterstoffe enthalten. Schneide die Gurken in Streifen und entferne den weichen Innenteil mit den Kernen.
• Gurken einlegen:

  Gib die Gurkenstreifen in das Gärgefäß und rühre die Salzlake noch einmal gründlich um.
• Beschweren und bedecken:

  Beschwere die Gurkensticks mit dem Glasbeschwerungsstein und fülle das Glas mit der Salzlake auf, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind. Säubere den Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe.
• Fermentationsprozess:

  Lasse das Glas eine Woche bei Zimmertemperatur (oder auch wärmer) stehen. Danach stelle es an einen kühleren Ort (z.B. Keller). Nach ca. 1 Woche kannst du die Gurken das erste Mal probieren. Die fermentierten Gurken sind fertig, wenn sie dir richtig gut schmecken.
• Nachgärung und Lagerung:

  Entferne den Pickle Pipe und die Beschwerung, verschließe das Glas mit Deckel und Ring und lagere es im Kühlschrank.

Video

Notizen

Genieße die probiotische und erfrischende Beilage zu deinen Mahlzeiten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!

Keyword Fermentation, gesund, Gurken, Probiotisch

Du brauchst für fermentierte Gurken

• Sauer macht glücklich Fermentierset
• Messer
• Schneidebrett

• Gurken
• Steinsalz

Zubereitung für fermentierte Gurken

Bereite deine Salzlake vor und rühre dein Steinsalz in das Wasser ein. So hat das Salz noch genügend Zeit, sich während der Vorbereitung deines Gemüses in dem Wasser aufzulösen.

Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab, da diese Bitterstoffe enthalten.

Schneide deine Gurke in Streifen und entferne den weichen Innenteil der Gurke mit den Kernen.

Gib deine Gurken in das Gärgefäß und rühre deine Salzlake noch einmal gründlich um.

Beschwere deine Gurkensticks mit deinem Glasbeschwerungsstein und fülle dein Glas mit der Salzlake auf. 

Säubere deinen Glasrand und verschließe es mit deinem Pickle Pipe Gärverschluss.

Lasse dein fertiges Ferment nun eine Woche bei Zimmertemperatur (auch wärmer) stehen lassen, dann stelle es etwas kühler (z.B. Keller).

Nach ca. 1 Woche kannst du es nun das erste Mal probieren. Die fermentierten Gurken sind fertig, wenn es dir richtig gut schmeckt!

Je wärmer es ist, desto schneller geht es.

Entferne dann den Pickle Pipe und die Beschwerung, verschließe das Glas mit Deckel und Ring und lagere es im Kühlschrank.

Und natürlich: Lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!

Du möchtest noch mehr fermentieren?

Nun hast du dein perfektes Ferment für die Sommerzeit hergestellt.

Unsere Tipps: 

Speziell Einlege-Gurken eignen sich hier hervorragend und wenn deine Gurken fertig fermentiert sind, können sie gekühlt aus dem Kühlschrank genau der richtige erfrischende Snack für die warmen Tage sein.

Gepaart mit unseren simplen fermentierten Karotten hast du nun die perfekten Beilagen für deinen Sommer Salat. 

Wir hoffen es hat dir Spaß gemacht unser Video anzuschauen und vielleicht hast du ja sogar parallel mit uns gleich direkt mit fermentiert.

Wenn du neu bei uns bist – erst einmal herzlich Willkommen – haben wir einen wunderbaren Einsteigerkurs für dich bereit: 5 Fermente in 5 Tagen.
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