Fermentierte Gurken
Der Sommer ist in vollem Gange und wir alle genießen die heißen Sonnenstrahlen. Genau für diese tollen Sommertage haben wir heute ein super einfaches Rezept für fermentierte Gurken für dich.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gärgefäß
- 1 Glasbeschwerung
- 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss
Zutaten
- 4 Gurken
- 10 g Steinsalz (2% des Gemüsegewichts)
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Gurken vorbereiten:Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab, da diese Bitterstoffe enthalten. Schneide die Gurken in Streifen und entferne den weichen Innenteil mit den Kernen.
- Gurken einlegen:Gib die Gurkenstreifen in das Gärgefäß und rühre die Salzlake noch einmal gründlich um.
- Beschweren und bedecken:Beschwere die Gurkensticks mit dem Glasbeschwerungsstein und fülle das Glas mit der Salzlake auf, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind. Säubere den Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe.
- Fermentationsprozess:Lasse das Glas eine Woche bei Zimmertemperatur (oder auch wärmer) stehen. Danach stelle es an einen kühleren Ort (z.B. Keller). Nach ca. 1 Woche kannst du die Gurken das erste Mal probieren. Die fermentierten Gurken sind fertig, wenn sie dir richtig gut schmecken.
- Nachgärung und Lagerung:Entferne den Pickle Pipe und die Beschwerung, verschließe das Glas mit Deckel und Ring und lagere es im Kühlschrank.
Video
Notizen
Genieße die probiotische und erfrischende Beilage zu deinen Mahlzeiten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!