5 Fermente in 5 Tagen | Rezept Tag 5

Was du brauchst

Utensilien

• Ein Gärgefäß oder das Sauer macht glücklich Fermentierset
• Messer, Brettl
• Schüssel
• Teelöffel, Esslöffel

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Teelöffel Senfsamen
• 2 Teelöffel Meersalz
• 1 bis 2 Kohlblätter zum Abdecken

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und die Enden entfernen.
2. In ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden.
   Etwas dünner geht auch, aber nicht dicker.
3. Zucchinischeiben, Gewürze und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
4. Dann erst mal 15-30 Minuten stehen und Wasser ziehen lassen.
5. Dann wieder vermengen und leicht kneten und drücken, so dass Flüssigkeit austritt, die Scheiben aber nicht kaputt gehen.
6. Gegebenenfalls noch mal ein paar Minuten stehen lassen.
7. Dann alles in das Gärglas füllen, mit einem Kohlblatt gut abdecken und kräftig herunter drücken, so dass mehr Flüssigkeit austritt und die Scheiben noch etwas zusammengedrückt werden.
8. Glasbeschwerung auflegen.
9. Glasrand säubern und mit Pickle Pipe verschließen. 
10. Eine Woche bei Zimmertemperatur (auch wärmer) stehen lassen, dann schon mal probieren.
11. Wenn das Ferment dir schmeckt, entferne den Pickle Pipe und die Beschwerung; verschließe das Glas mit dem Deckel und dem Ring und lagere es im Kühlschrank. Lass es dir gut schmecken.
12. ODER lasse es noch etwas kühler (z.B. im Keller) weiter fermentieren.