5 Fermente in 5 Tagen | Rezept Tag 4

Was du brauchst

Utensilien

• Ein Gärgefäß oder das Sauer macht glücklich Fermentierset
• Messer
• Messbecher
  

Zutaten

• 3-4 Gurken “Einleger” (je nach Größe)
• 3 Stängel frischen Dill
• 2 Peperoni
• 1 EL Salz
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Löse als erstes die Salzlake auf: 1 leicht gehäuften Esslöffel Salz in 500 ml Wasser auflösen (4% -> 20 Gramm)
2. Die Gurken abwaschen und etwas in kaltem Wasser liegen lassen.
3. Den Dill nicht hacken, sondern im ganzen zu einem kleinen Ring/Kranz biegen und so in das Gärglas legen
4. Die Peperoni der länge nach und auch quer anritzen. Evtl. quer halbieren, sollten sie länger als die Gurken sein.
5. Die Gurken aus dem Wasser nehmen und vorsichtig trocken tupfen.
6. Glas befüllen:
   Dill ist bereits drin.
   Die Gurken vorsichtig hineingeben, am besten aufrecht.
   In die Zwischenräume die Peproni “stellen”.
7. Dann das Glasgewicht auf die Gurken legen und mit der Salzlake auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.
8. Glasrand ggf. säubern und mit Pickle Pipe verschließen. 
9. Eine Woche bei Zimmertemperatur (auch wärmer) stehen lassen, dann kann das Futtern auch schon los gehen. Oder dann kühler (im Keller) stellen bis es dir schmeckt.
10. Wenn das Ferment dir schmeckt, entferne den Pickle Pipe und die Beschwerung; verschließe das Glas mit dem Deckel und dem Ring und lagere es im Kühlschrank. Lass es dir gut schmecken!