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Spargel Bowl

Spargel Quinoa Bowl

Ein erfrischender, bunter Quinoa-Salat, angereichert mit fermentiertem Gemüse und einer lebendigen Zitronen-Limetten-Dressing. Perfekt für die heißen Sommertage, voller Nährstoffe und probiotischen Vorteilen, um dich stark und vital zu halten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran, Moderne Küche
Portionen 4
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf für Quinoa
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Große Schüssel für das Dressing
  • 1 Rührgerät oder Schneebesen

Zutaten
  

Quinoa

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 ½ Tassen Wasser

Gemüse

  • 1 Bund grüner Spargel, grob geschnitten
  • 2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Mini Gurken, halbiert und geschnitten
  • Einige Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • Pinkes Sauerkraut, nach Geschmack

Dressing

  • 1 Handvoll gemischte Nüsse, grob gehackt
  • 1 Schale und Saft von einer Bio-Zitrone
  • 1 Saft von 1 Limette
  • Frischer Dill, fein gehackt
  • Frische Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl, Salz, und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Quinoa zubereiten:
    Spüle den Quinoa unter kaltem Wasser ab. Bring den Quinoa mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Quinoa für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist. Lass ihn anschließend abkühlen.
  • Gemüse vorbereiten:
    Während der Quinoa kocht, bereite das Gemüse wie oben beschrieben vor und stelle es kühl.
  • Dressing zubereiten:
    Kombiniere Zitronenschale, Zitronen- und Limettensaft in einer großen Schüssel. Füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut. Experimentiere mit der Zugabe von etwas Fermentationslake für ein einzigartiges Aroma.
  • Salat zusammenstellen:
    Vermische den abgekühlten Quinoa mit dem frischen Gemüse. Füge das Dressing, die Nüsse, Avocado, das fermentierte Gemüse und die Kräuter hinzu.Gut vermischen und sofort servieren.

Video

Notizen

Nährwerte
  • Kalorien: 350 kcal pro Portion (geschätzt)
  • Reich an Vitamin E, B6, D, sowie Mineralien wie Kalium und gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Hinweise
  • Probiere verschiedene Arten von fermentiertem Gemüse aus, um den Salat jeden Tag neu zu entdecken.
 
Mit diesem Rezept genießt du nicht nur eine leckere Mahlzeit, sondern versorgst deinen Körper auch mit wichtigen Nährstoffen und Probiotika, die deine Darmgesundheit unterstützen. Guten Appetit!
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