Rettich mit Wacholderbeeren
Selbstgemachtes fermentiertes Gemüse ist nicht nur günstig, sondern auch mega gesund. Mit unserem Rezept kannst du im Handumdrehen deinen eigenen probiotischen Snack zubereiten, der deine Verdauung unterstützt und deine Abwehrkräfte stärkt.
Kochutensilien
- 1 Glas mit Deckel oder Gärverschluss
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Messbecher
Zutaten
- 1 Rettich
- 10 Wacholderbeeren
- 20 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Gib 20 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Gemüse vorbereiten:Wasche den Rettich gründlich und schäle ihn. Schneide ihn anschließend in dünne Scheiben.
- Einlegen der Zutaten:Lege 10 Wacholderbeeren auf den Boden des Glases und gib die Rettichscheiben darüber.
- Salzlake einfüllen:Gieße die vorbereitete Salzlake über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist. Achte darauf, etwa 2-3 cm Platz zum Rand des Glases zu lassen.
- Fermentation:Verschließe das Glas mit einem Gärverschluss oder einem Deckel. Stelle das Glas für etwa 1 Woche bei Zimmertemperatur an einen dunklen Ort. Nach dieser Zeit kannst du das Glas an einen kühleren Ort (16-18 Grad) stellen und weiter fermentieren lassen.
- Lagerung und Genuss:Nach insgesamt 7 Tagen kannst du eine Geschmacksprobe nehmen. Wenn das fermentierte Gemüse deinen Vorstellungen entspricht, verschließe das Glas mit einem festen Deckel und lagere es im Kühlschrank. Dort bleibt es mehrere Monate haltbar.