Karotten-Sellerie Mix
Dieser fermentierte Karotten-Sellerie-Mix ist der perfekte probiotische Snack für zwischendurch. Einfach herzustellen und unglaublich lecker, bringt er Abwechslung in deinen Studentenalltag.
Kochutensilien
- 1 Glas mit Deckel oder Gärverschluss
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Messbecher
Zutaten
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 rote Zwiebeln
- 20 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Gib 20 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Gemüse vorbereiten:Wasche die Karotten und den Sellerie gründlich. Schneide die Karotten in Scheiben und den Sellerie in Ringe. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke.
- Einlegen der Zutaten:Schichte die Karotten-, Sellerie- und Zwiebelstücke nacheinander in das Glas.
- Salzlake einfüllen:Gieße die vorbereitete Salzlake über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist. Achte darauf, etwa 2-3 cm Platz zum Rand des Glases zu lassen.
- Fermentation:Verschließe das Glas mit einem Gärverschluss oder einem Deckel. Stelle das Glas für etwa 1 Woche bei Zimmertemperatur an einen dunklen Ort. Nach dieser Zeit kannst du das Glas an einen kühleren Ort (16-18 Grad) stellen und weiter fermentieren lassen.
- Lagerung und Genuss:Nach insgesamt 7 Tagen kannst du eine Geschmacksprobe nehmen. Wenn das fermentierte Gemüse deinen Vorstellungen entspricht, verschließe das Glas mit einem festen Deckel und lagere es im Kühlschrank. Dort bleibt es mehrere Monate haltbar.