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Karotten fermentieren mit Kohlrabi und Curry

Ein aromatisches Rezept mit Karotten und Kohlrabi, verfeinert mit Ingwer und Curry. Perfekt als probiotische Beilage oder Snack.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Fermentationszeit 21 Tage
Gesamtzeit 21 Tage 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche International
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Fermentierglas
  • 1 Fermentiergewicht

Zutaten
  

  • 500 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 4 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

Anleitungen
 

  • Vorbereitung des Gemüses:
    Karotten und Kohlrabi schälen, die Karotten in Würfel und den Kohlrabi in Stifte schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
  • Salzlake herstellen:
    Das Salz in 500 ml Wasser auflösen, bis es vollständig gelöst ist.
  • Einlegen des Gemüses:
    Gib den Ingwer zuerst in das Fermentierglas, dann den Kohlrabi und schließlich die Karotten. Streue das Curry über das Gemüse. Lass 2-3 cm zum Rand frei.
  • Füllen des Glases:
    Gieße die Salzlake über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist.
  • Beschweren und Verschließen:
    Platziere ein Fermentiergewicht auf dem Gemüse, um es unter der Flüssigkeit zu halten. Verschließe das Glas fest.
  • Fermentation:
    Lasse das Gemüse eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren, dann weitere 2 Wochen an einem kühlen Ort. Danach ist es fertig zum Genießen.
Keyword Fermentation, Karotten, Kohlrabi, Probiotisch