Gurken-Kimchi
Unser Gurken-Kimchi besteht aus vielen heimischen Zutaten. Es gelingt kinderleicht und schmeckt herrlich frisch als Beilage. Perfekt als Einstieg in die Kimchi-Welt!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schale
- 1 Löffel oder Holzstampfer
- 1 Weckglas
Zutaten
- 3 Landgurken oder 5 kleine knackige Gurken
- 1 Apfel
- 1 rote Chilischote (optional)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Bund Dill
- 1 ½ TL Meersalz
- 2 TL Fischsoße (optional)
- 2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 TL Rohrzucker
- 2 TL Sesam
Anleitungen
- Gurken vorbereiten:Wasche die Gurken, die Chilischote und den Dill unter kaltem Wasser ab. Schneide die Gurken in dünne Scheiben. Mixe die Gurkenscheiben mit dem Meersalz und lass sie 15 Minuten ziehen.
- Kimchi-Paste herstellen:Hacke den Dill fein. Schneide die Zwiebel und die Chilischote in grobe Stücke und gib alles in eine kleine Schale. Reibe den Apfel fein (bei Bio-Äpfeln kannst du die Schale dran lassen) und zerkleinere den Knoblauch im Mörser oder mit einem breiten Messer. Verrühre alle Zutaten in der Schale. Gib die Fischsoße, den Rohrzucker, das Gochugaru und den Sesam hinzu und mische alles gründlich.
- Gurken und Paste vermischen:Vermische die fertige Kimchi-Paste gründlich mit den eingesalzenen Gurken. Verwende dafür Einweghandschuhe oder einen Löffel.
- Kimchi ins Glas füllen:Fülle das Gurken-Kimchi in ein passendes Weckglas und drücke es mit einem Holzstampfer oder Löffel fest ins Glas. Probiere das Kimchi vorher, um den Geschmack zu überprüfen.
- Fermentation:Lass das Kimchi 24 bis 48 Stunden an einem dunklen und warmen Ort ruhen. Danach ist es bereit, um genossen zu werden.
Notizen
Genieße die frische und würzige Beilage zu deinen Lieblingsgerichten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!