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Fermentierter Meerrettich

Meerrettich ist ein gesundes Wurzelgemüse, das durch Fermentation noch wertvoller wird. Dieses Rezept zeigt, wie du ihn einfach und sicher fermentieren kannst.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Fermentationsdauer 21 Tage
Gesamtzeit 21 Tage 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche International
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Fermentierglas
  • 1 Fermentiergewicht

Zutaten
  

  • 500 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Meerrettichwurzel
  • 5 Wacholderbeeren

Anleitungen
 

  • Vorbereitung des Meerrettichs:
    Den Meerrettich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Salzlake herstellen:
    Das Salz in 500 ml Wasser auflösen, bis es vollständig gelöst ist.
  • Einlegen des Meerrettichs:
    Lege einige Wacholderbeeren in das Fermentierglas, fülle den Rest des Glases mit den Meerrettichscheiben. Lass 2-3 cm zum Rand frei.
  • Füllen des Glases:
    Gieße die Salzlake über den Meerrettich, bis er vollständig bedeckt ist.
  • Beschweren und Verschließen:
    Platziere ein Fermentiergewicht auf dem Meerrettich, um ihn unter der Flüssigkeit zu halten. Verschließe das Glas fest.
  • Fermentation:
    Lasse den Meerrettich eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren, dann weitere 2 Wochen an einem kühlen Ort. Danach ist er fertig zum Genießen.
Keyword Fermentieren, Probiotisch, Wurzelgemüse