Fermentierter Karottensaft
Die erste Woche des neuen Jahres ist um. Um den Körper zu entlasten und sich energiegeladen zu fühlen, zeigen wir dir heute ein super einfaches Rezept für fermentierten Karottensaft. Ideal für eine Saftkur, die deinen Körper auf eine Erholungsreise schickt.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Reibe oder Gemüsehobel
- 1 Schneidebrett
- 1 Gärgefäß
- 1 Glasbeschwerung
- 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Zutaten
- 1 kg Karotten (oder Gemüse deiner Wahl)
- 15 g Steinsalz (1,5% des Gemüsegewichts)
- 1 L Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Mische 15 g Steinsalz in 1 L Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Karotten vorbereiten:Schneide oder raspele die Karotten klein und gib sie in dein Gärgefäß.
- Gemüse einlegen:Fülle das Gärgefäß nicht vollständig auf, da der Saft fermentiert werden soll. Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung und fülle das Glas bis zur Schulter mit der vorbereiteten Salzlake auf.
- Fermentationsprozess:Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe. Lasse das Gemüse mindestens eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach stelle es für eine weitere Woche an einen kühleren Ort.
- Saft gewinnen:Gieße die Salzlake durch ein Sieb in eine Schüssel und streiche eventuelle Gemüsestückchen mit einem Löffel durch das Sieb fein. Der Saft kann bereits nach 8 Tagen getrunken werden oder weiter fermentiert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Video
Notizen
Genieße den probiotischen Saft als Teil einer Saftkur oder einfach als gesundes Getränk. Prost – lass es dir schmecken!