Fermentierter Ingwer mit Kardamom und Chili
Die besinnlichste Zeit des Jahres ist da, und um gut durch die Vorweihnachtszeit zu kommen, haben wir heute ein Rezept für fermentierten Ingwer mitgebracht. Ohne Zusatz von Zucker oder Honig gärt die kleine Knolle mit aromatischen Gewürzen vor sich hin und unterstützt deine Gesundheit. Perfekt gegen Erkältungsviren, vorweihnachtlichen Stress und für mehr Energie!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gärgefäß
- 1 Glasbeschwerung
- 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss
Zutaten
- 200 G Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 TL Kardamomkapseln
- 10 g Steinsalz (2% des Ingwergewichts)
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Gemüse vorbereiten:Schäle den Ingwer und schneide ihn in Scheiben. Schneide die Chilischote ebenfalls in Scheiben.
- Gewürze einlegen:Gib zuerst die zerkleinerten Chilischoten, dann die Hälfte des Ingwers in das Gärgefäß. Füge die Kardamomkapseln hinzu und bedecke sie mit der anderen Hälfte des Ingwers.
- Beschweren und bedecken:Drücke den Ingwer mit der Glasbeschwerung leicht an und gieße die vorbereitete Salzlake in das Glas, bis der Ingwer vollständig bedeckt ist.
- Fermentationsprozess:Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe. Lasse den Ingwer zwei Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren.
- Nachgärung und Lagerung:Nach der Fermentation kannst du den Ingwer probieren. Gefällt dir der Geschmack, wechsle den Pickle Pipe gegen den Metalldeckel und stelle das Glas in den Kühlschrank. Ansonsten lasse es weiter fermentieren, bis es deinen Geschmack trifft.
Video
Notizen
Genieße die probiotische Beilage zu deinen Mahlzeiten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!