Fermentierter Frühlings-Saft mit Fenchel
Ein erfrischender, fermentierter Gemüsesaft, der deinen Körper unterstützt, zu entgiften und deine Darmflora zu stärken. Ideal zur Unterstützung von Detox-Kuren und als täglicher Gesundheits-Boost.
Kochutensilien
- 1 Fermentier-Glas mit Luftdurchlässigem Deckel
- 1 Stabmixer oder Mixer
- 1 Sauberes Küchentuch
- 1 Schüssel
Zutaten
- 1 großer Fenchelknollen, gewaschen und grob gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt
- 1-2 TL Steinsalz je nach Geschmack
Anleitungen
Fenchel und Karotten vorbereiten
- Den Fenchel und die Karotten gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Mit einem Stabmixer in einer tiefen Schüssel pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Saft extrahieren
- Ein sauberes Küchentuch über eine Schüssel legen und das pürierte Gemüse daraufgeben.
- Das Tuch zusammenfassen und das Gemüse kräftig auspressen, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.
Fermentationsvorbereitung
- Den extrahierten Saft in das Fermentier-Glas füllen.
- Salz zum Saft geben und gut umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Karottenstücke ins Glas geben und mit dem Saft übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Das Glas bis zu zwei Drittel füllen und die Karottenstücke beschweren, damit sie unter der Flüssigkeit bleiben.
Fermentationsprozess
- Das Glas mit einem luftdurchlässigen Deckel verschließen, um eine anaerobe Umgebung zu gewährleisten.
- Das Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und für 5-7 Tage fermentieren lassen.
Nach der Fermentation
- Den Saft probieren und bei Bedarf weiter fermentieren lassen.
- Nach der Fermentation den Saft kühlen und innerhalb von einer Woche verbrauchen.
Video
Notizen
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Rote Beete oder Sellerie, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu kreieren.
- Fermentierter Saft kann täglich genossen werden, um das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu fördern.