Fermentierte Rote Zwiebelringe
Eingelegte rote Zwiebeln sind unser neues Lieblingsessen für den Sommer! Sie sind einfach zuzubereiten, vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen und ein schmackhafter Ersatz für ungesunde Gewürzoptionen wie Röstzwiebeln oder Grillsaucen. Begrüße den Sommer mit unseren wunderbar leckeren fermentierten Zwiebelringen.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gärgefäß
- 1 Glasbeschwerung
- 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss
Zutaten
- 3 große rote Zwiebeln
- 10 g Steinsalz (1,5-2% des Wassergewichts)
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Zwiebeln vorbereiten:Schneide die Spitzen und Enden der Zwiebeln ab und schäle sie. Entferne auch braune Stellen. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe.
- Gemüse einlegen:Gib die Zwiebelringe in dein Gärgefäß und stampfe sie leicht zusammen, um sie zu komprimieren.
- Beschweren und bedecken:Beschwere die Zwiebelringe mit der Glasbeschwerung und fülle das Glas bis zur Schulter mit der vorbereiteten Salzlake auf.
- Fermentationsprozess:Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Gärgefäß fest mit dem Pickle Pipe. Lasse die Zwiebelringe etwa 1-2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren.
- Nachgärung und Lagerung:Stelle das Glas nach 1-2 Wochen an einen kühleren Ort (16-18 Grad). Du kannst nach dieser Zeit schon eine kleine Geschmacksprobe nehmen. Gefällt dir das Ferment, wechsle den Pickle Pipe gegen den Metalldeckel und stelle das Glas in den Kühlschrank. Ansonsten lasse es weiter fermentieren, bis es deinen Geschmack trifft.
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Notizen
Genieße die probiotische Beilage zu deinen Mahlzeiten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!