Fermentierte Paprika mit Zucchini Rezept
Der perfekte Weg, um trotz hoher Gemüsepreise gesund und lecker zu essen – Fermentieren macht's möglich! Diese fermentierte Paprika mit Zucchini ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an probiotischen Bakterien, die deinem Darm guttun.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Fermentierset (inkl. Glasbeschwerung und Gärverschluss)
- 1 Messbecher
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 10 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Löse das Steinsalz in 500 ml Wasser auf und stelle sicher, dass sich das Salz vollständig auflöst.
- Gemüse vorbereiten:Schneide die Zucchini und die Paprika in Streifen oder dicke Sticks.Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
- Einlegen des Gemüses:Gib die Frühlingszwiebelringe zuerst in dein Gärgefäß.Schichte dann die Zucchini- und Paprikastreifen darüber.
- Salzlake hinzufügen:Fülle das Glas bis zur Schulterhöhe mit der vorbereiteten Salzlake.Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung und verschließe das Glas fest mit dem Gärverschluss.
- Fermentationsprozess:Lasse das Ferment eine Woche bei Zimmertemperatur stehen.Verlege es dann für weitere zwei Wochen an einen kühleren Ort (16-18 Grad Celsius).
- Probieren und Lagern:Nach zwei Wochen öffne das Glas und probiere das Ferment. Wenn es deinen Geschmack trifft, ersetze den Gärverschluss durch einen Metalldeckel und stelle das Glas in den Kühlschrank.