Fermentierte Knoblauchzehen
Entdecke die aromatische Welt von fermentiertem Knoblauch! Dieses Rezept zeigt dir, wie du Knoblauch selbst fermentieren kannst, um seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile zu genießen.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Gärgefäß
- 1 Glasbeschwerung
- 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss
Zutaten
- 15 Knoblauchzehen (oder so viele, wie in dein Glas passen)
- 700 ml Wasser
- 1,5 TL unraffiniertes Meersalz
Anleitungen
- Salzlake ansetzen:Gib das Wasser in ein Gefäß und rühre das Salz ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Gemüse vorbereiten:Befreie die Knoblauchzehen von der Haut und Schale. Du kannst sie vierteln oder im Ganzen lassen, je nach Vorliebe.
- Einlegen:Gib die Knoblauchzehen in das Gärgefäß. Rühre die Salzlake noch einmal gut um und gieße sie über den Knoblauch, bis alle Zehen komplett bedeckt sind.Beschwere die Knoblauchzehen mit einer Glasbeschwerung, um sicherzustellen, dass sie vollständig unter der Lake bleiben. Säubere den Glasrand und verschließe das Gefäß mit einem Pickle Pipe oder einem ähnlichen Gärverschluss.
- Fermentation:Lass das Gefäß eine Woche bei Zimmertemperatur stehen, danach stelle es an einen kühleren Ort (z.B. Keller). Nach ca. 2 Wochen kannst du den Knoblauch das erste Mal probieren, aber in der Regel schmeckt fermentierter Knoblauch nach mindestens einem Monat Fermentation am besten – besser sogar nach 6-8 Wochen. Je wärmer es ist, desto schneller geht die Fermentation.Entferne den Pickle Pipe und die Beschwerung, verschließe das Glas mit Deckel und Ring und lagere es im Kühlschrank.
Video
Notizen
Lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!