Fermentierte Champignons mit Schwarzen Pfefferkörnern
Tauche ein in die köstlichen Aromen fermentierter Champignons, verfeinert mit schwarzen Pfefferkörnern. Dieses einfache Rezept bringt die einzigartige Tiefe und Komplexität der Fermentation zur Geltung und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sauer macht glücklich Fermentierset
- 1 Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
Zutaten
- 300 - 400 g Champignons
- 2-3 EL schwarze Pfefferkörner
- 8 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten: Rühre das Steinsalz in 500 ml Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Vorbereitung der Zutaten: Wasche die Champignons gründlich ab und schneide sie in Scheiben. Gib die Champignonscheiben direkt in das Fermentierglas.
- Schichten der Zutaten: Füge die schwarzen Pfefferkörner zu den Champignons im Glas hinzu.
- Beschweren und Gießen: Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung. Gieße die vorbereitete Salzlake bis zur Schulterhöhe des Glases auf. Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Glas fest mit dem Pickle Pipe.
- Fermentation: Lasse das Glas 3-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Danach kannst du eine Geschmacksprobe nehmen.
- Lagerung: Gefällt dir das Ferment? Wechsle den Pickle Pipe gegen einen Metalldeckel und lagere es weiterhin kühl. Wenn angebrochen, bewahre es im Kühlschrank auf.