Brokkoli-Blumenkohl-Ferment Rezept
Ein richtiges Power-Duo für deinen Darm! Brokkoli und Blumenkohl sind nicht nur gesund und lecker, sondern entfalten ihre volle Kraft, wenn sie fermentiert werden. Probiere dieses Rezept aus und genieße die probiotische Wirkung!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sauer macht glücklich Fermentierset
Zutaten
- 1 Brokkoli, frisch und knackig
- 1 Brokkoli, frisch und knackig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 gelbe Chilischote
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Handvoll schwarze Pfefferkörner
- 20 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Gib das Steinsalz in das Wasser und rühre so lange, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Stell die Salzlake beiseite.
- Gemüse vorbereiten:Wasche den Brokkoli und den Blumenkohl gründlich. Schneide beide Gemüse in kleine Stücke entlang der Struktur des Strunkes und der Röschen.Schneide den Ingwer in feine Scheiben, die Chilischoten in dünne Ringe und den Knoblauch in kleine Würfel.
- Einlegen des Gemüses:Gib abwechselnd Blumenkohl, Brokkoli, Chilischoten, Knoblauch und Ingwer in das Fermentationsglas. Wiederhole diesen Vorgang schichtweise.Füge zum Schluss die schwarzen Pfefferkörner hinzu.
- Salzlake hinzufügen:Gieße die Salzlake bis zur Schulterhöhe des Fermentationsglases ein. Stelle sicher, dass das gesamte Gemüse von der Salzlake bedeckt ist.
- Fermentation starten:Platziere das Fermentationsgewicht auf dem Gemüse, damit es unter der Salzlake bleibt.Verschließe das Glas mit einem Pickle Pipe oder ähnlichem Gärverschluss und stelle es eine Woche bei Zimmertemperatur (ca. 18-22°C) an einen dunklen Ort.
- Nachgärung und Lagerung:Nach einer Woche kannst du das Glas an einen kühleren Ort (16-18°C) stellen. Nach insgesamt zwei Wochen sollte dein fermentiertes Gemüse fertig sein.Wenn dir der Geschmack gefällt, verschließe das Glas fest mit einem Metalldeckel und lagere es im Kühlschrank. Dort bleibt das Ferment mehrere Monate haltbar.
Video
Notizen
Gutes für deinen Darm: Fermentierte Lebensmittel wie Brokkoli und Blumenkohl enthalten wertvolle Milchsäurebakterien, die deine Darmflora in Balance halten und für ein gesundes Bauchgefühl sorgen. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!