Sauerkraut selbst machen – Schritt für Schritt
Das hausgemachte Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für deinen Darm! Reich an Probiotika und natürlichen Nährstoffen, fördert es deine Verdauung und stärkt das Immunsystem. Und das Beste: Es ist super einfach, selbst zu machen!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Krauthobel oder scharfes Messer
- 1 Gärgefäß
- 1 Fermentiergewicht
- 1 Gärverschluss Pickle Pipe
Anleitungen
- Vorbereitung des Kohls:Entferne die äußeren Blätter der Kohlköpfe. Halbiere oder viertele die Köpfe und hobele sie fein in eine große Schüssel.
- Salzen und Kneten:Wiege das geschnittene Kraut ab, um die benötigte Salzmenge zu berechnen (ca. 15 g pro Kilogramm Kraut). Gib das Salz hinzu und knete den Kohl kräftig durch, bis genug Flüssigkeit austritt, um das Kraut zu bedecken.
- In das Gärgefäß füllen:Fülle den gesalzenen Kohl in dein Gärgefäß und drücke ihn fest nach unten, sodass keine Luftblasen im Kraut eingeschlossen sind und die Flüssigkeit den Kohl bedeckt. Lege ein oder zwei Kohlblätter obenauf und beschwere sie mit dem Fermentiergewicht.
- Fermentation starten:Setze den Gärverschluss auf das Glas oder bedecke es mit einem luftdurchlässigen Tuch. Lasse das Sauerkraut eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach verlagere es an einen kühlen, dunklen Ort (z.B. Keller) für weitere 2–8 Wochen, je nach gewünschtem Geschmack.
- Probieren und Lagern:Nach mindestens zwei Wochen kannst du das Sauerkraut probieren. Ist es dir noch zu mild, lass es weiter fermentieren. Sobald es dir schmeckt, verschließe das Glas fest und lagere es im Kühlschrank. Dort hält es sich monatelang!
Notizen
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Probiere dein hausgemachtes Sauerkraut als Beilage oder direkt aus dem Glas – dein Darm wird es dir danken!