Rezept für Fermentierten Bärlauch
Deine Chance, den Frühling zu konservieren und gleichzeitig deinem Darm etwas Gutes zu tun!
Kochutensilien
- 1 Fermentiergefäß
- 1 Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
- 1 Sauer macht glücklich Fermentierset
Zutaten
- Frischer Bärlauch, gründlich gewaschen
- Steinsalz für eine 2%ige Salzlake (pro 500 ml Wasser ca. 10 g Salz)
Anleitungen
- Vorbereitung der Salzlake:Löse das Steinsalz in einer ausreichenden Menge Wasser auf, bis du eine 2%ige Salzlake erhältst. Stelle sicher, dass das Salz vollständig gelöst ist.
- Bärlauch vorbereiten:Wasche den Bärlauch sorgfältig und entferne welke Blätter. Trockne die Blätter leicht ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Einlegen des Bärlauchs:Fülle die Bärlauchblätter in dein Fermentiergefäß und gieße die Salzlake darüber, bis die Blätter vollständig bedeckt sind. Achte darauf, dass die Blätter bis zur Schulter des Gefäßes reichen.
- Beschweren und Verschließen:Setze die Glasbeschwerung ein, um sicherzustellen, dass die Bärlauchblätter vollständig unter der Lake bleiben. Schließe das Gefäß mit dem Pickle Pipe ab.
- Fermentationsprozess:Lasse den Bärlauch für ca. 2 Wochen bei Raumtemperatur fermentieren. Vermeide direktes Sonnenlicht und zu warme Standorte.
- Fertigstellung und Lagerung:Öffne nach 2 Wochen das Gefäß und probiere den Bärlauch. Wenn der Geschmack zufriedenstellend ist, ersetze den Pickle Pipe durch einen festen Metalldeckel und lagere den fermentierten Bärlauch im Kühlschrank.