Kassler mit Sauerkraut – Der Klassiker

Ein echtes Wohlfühlgericht! Saftiges Kassler trifft auf würziges Sauerkraut, verfeinert mit Schmalz, Zwiebeln und traditionellen Gewürzen. In Kombination mit regionalen Beilagen wird es zum Highlight auf jedem Tisch.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Gesunde Ernährung

Portionen 3

Kochutensilien

1 scharfes Messer
1 Schneidbrett
1 Pfanne
1 großer Topf

Zutaten

4 Scheiben Kassler
500 g Sauerkraut abgetropft
1 EL Schmalz
2 Zwiebeln fein gewürfelt
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
200 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Kassler anbraten:
Erhitze eine Pfanne ohne Fett und brate die Kasslerscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Zwiebeln und Sauerkraut vorbereiten:
Erhitze das Schmalz in einem großen Topf und brate die Zwiebelwürfel glasig an. Gib das Sauerkraut hinzu und rühre alles gut um.
Würzen und köcheln:
Füge die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und, falls gewünscht, Kümmel hinzu. Gieße die Fleischbrühe darüber und bringe alles zum Köcheln.
Kassler garen:
Lege die angebratenen Kasslerscheiben auf das Sauerkraut und decke den Topf ab. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren, damit sich die Aromen verbinden.
Beilagen zubereiten:
Bereite währenddessen nach Belieben Schupfnudeln, Salzkartoffeln oder knuspriges Bauernbrot zu.
Abschmecken und servieren:
Entferne die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren. Schmecke das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Kassler zusammen mit dem würzigen Sauerkraut und den Beilagen.

Notizen

Für eine bayerische Note etwas Weißwein zum Sauerkraut geben, für Berliner Flair Eisbein statt Kassler verwenden und mit Senf servieren.

Guten Appetit! 🥩🥬🍽️

Keyword gesund, Probiotisch, Sauerkaut