Gurken-Kimchi
Lust auf Kimchi? Teste unser Gurken-Kimchi mit vielen heimischen Zutaten. Es gelingt kinderleicht und schmeckt herrlich frisch als Beilage. Perfekt für Einsteiger in die Kimchi-Welt!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Mörser oder breites Messer
- 1 Weckglas
- 1 Holzstampfer oder Löffel
Zutaten
- 3 Landgurken oder 5 kleine knackige Gurken
- 1 Apfel
- 1 Apfelrote Chilischote (optional)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Bund Dill
- 1 ½ TL Meersalz
- 2 TL Fischsoße optional für veganes Kimchi
- 2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 TL Rohrzucker
- 2 TL Sesam
Anleitungen
- Gurken vorbereiten:Wasche die Gurken, die Chilischote und den Dill unter kaltem Wasser ab. Schneide die Gurken in dünne Scheiben. Mixe die Gurkenscheiben mit dem Meersalz und lasse sie 15 Minuten ziehen.
- Kimchi-Paste herstellen:Hacke den Dill fein. Schneide die Zwiebel und die Chilischote in grobe Stücke und gib alles in eine kleine Schale. Reibe den Apfel fein (bei Bio-Äpfeln kannst du die Schale dran lassen) und zerdrücke den Knoblauch im Mörser oder mit einem breiten Messer. Verrühre die Zutaten in der Schale. Füge die Fischsoße, den Rohrzucker, das Gochugaru und den Sesam hinzu und mische alles gründlich.
- Gurken und Paste vermischen:Vermische die fertige Kimchi-Paste gründlich mit den eingesalzenen Gurken. Verwende dafür Einweghandschuhe oder einen Löffel.
- Gurken-Kimchi ins Glas füllen:Fülle das Gurken-Kimchi in ein passendes Weckglas und drücke es mit einem Holzstampfer oder Löffel fest ins Glas. Probiere das Kimchi vorher, um den Geschmack zu überprüfen.
- Fermentation:Lass das Kimchi 24 bis 48 Stunden an einem dunklen und warmen Ort ruhen. Danach ist es bereit, um genossen zu werden.
Video
Notizen
Genieße die frische und würzige Beilage zu deinen Lieblingsgerichten und lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!