Fermentierte Tomaten mit Basilikum
La dolce vita in deiner Küche: Fermentierte Tomaten mit frischem Basilikum bringen dir den Geschmack des Sommers auch in die kalten Wintermonate. Perfekt als Beilage oder Snack, verzaubern sie mit ihrer leichten Säure und den aromatischen Kräutern.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Fermentierglas (mit Pickle Pipe)
- 1 Glasbeschwerung
Zutaten
- 250 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Basilikum
- 8 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten: Rühre das Steinsalz in 500 ml Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Vorbereitung der Zutaten:Wasche die Cherrytomaten und den Basilikum gründlich.Zupfe die Blätter vom Basilikum ab.Schäle die rote Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
- Schichten des Gemüses:Fülle zuerst die Cherrytomaten in das Fermentierglas.Gib die Zwiebelringe hinzu.Lege die Basilikumblätter obenauf.
- Beschweren und Gießen: Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung. Gieße die vorbereitete Salzlake bis zur Schulterhöhe des Glases auf. Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Glas fest mit dem Pickle Pipe.
- Fermentation: Lasse das Glas etwa eine Woche bei Zimmertemperatur stehen, ohne es zu öffnen. Danach stelle es an einen kühleren Ort (16-18 Grad) und probiere es nach Belieben.
- Lagerung: Gefällt dir das Ferment? Wechsle den Pickle Pipe gegen einen Metalldeckel und lagere es weiterhin kühl. Wenn angebrochen, bewahre es im Kühlschrank auf.