Fermentierte Tomaten
Erfrischung pur bei heißen Temperaturen: Fermentierte Tomaten sind der perfekte Sommer-Snack. Sie sind saftig, voller Geschmack und liefern dir die nötigen Nährstoffe und Flüssigkeit, um gut durch die Hitzewelle zu kommen.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sauer macht glücklich Fermentierset
- 1 Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
Zutaten
- 300 g Cherrytomaten, Cocktailtomaten oder normale Tomaten
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 8 g Steinsalz
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Rühre das Steinsalz in 500 ml Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Vorbereitung der Zutaten:Wasche die Tomaten, den Majoran und den Thymian gründlich. Wenn du größere Tomaten verwendest, kannst du sie je nach Größe halbieren.
- Glas befüllen:Fülle die Tomaten und die Kräuter in das Fermentationsglas. Schichte die Zutaten, sodass sie gut verteilt sind.
- Beschweren und Gießen:Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung. Gieße die vorbereitete Salzlake bis zur Schulterhöhe des Glases auf. Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Glas fest mit dem Pickle Pipe.
- Fermentation:Lasse das Glas etwa eine Woche bei Zimmertemperatur stehen, ohne es zu öffnen. Danach stelle es an einen kühleren Ort (16-18 Grad) und probiere es nach Belieben.
- Lagerung:Gefällt dir das Ferment? Wechsle den Pickle Pipe gegen einen Metalldeckel und lagere es weiterhin kühl. Wenn angebrochen, bewahre es im Kühlschrank auf.