Fermentierte Karotten und Ingwer
Heute fermentieren wir mit dir ein wahres Power Ferment, in dem die Kraft wortwörtlich unter der Erde liegt. Die geschmackvollen Wurzeln von Karotte und Ingwer werden durch die Kraft der Fermentation veredelt und liefern dir ein schnelles und leckeres Rezept für den Winter. Perfekt, um dein Immunsystem bestmöglich zu versorgen!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Gärgefäß
- 1 Glasbeschwerung
- 1 Pickle Pipe oder ein ähnlicher Gärverschluss
Zutaten
- 3 Karotten
- 1 Stück Ingwer
- 10 g Steinsalz (1,5-2% des Wassergewichts)
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Salzlake vorbereiten:Mische 10 g Steinsalz in 500 ml Wasser und rühre so lange, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stelle die Salzlake beiseite.
- Karotten und Ingwer vorbereiten:Schäle die Karotten und den Ingwer. Unser Tipp: Schäle den Ingwer ganz einfach mit einem umgedrehten Teelöffel. Es funktioniert einfacher als mit einem herkömmlichen Sparschäler oder Messer.Schneide die Karotten und den Ingwer in Scheiben.
- Gemüse einlegen: Gib die Karotten- und Ingwerscheiben in dein Gärgefäß und drücke sie leicht an.
- Beschweren und bedecken:Lege ein großes Kohlblatt über das Gemüse, um sicherzustellen, dass keine kleinen Stückchen an die Oberfläche gelangen. Beschwere das Gemüse mit der Glasbeschwerung und fülle das Glas bis zur Schulter mit der vorbereiteten Salzlake auf.
- Fermentationsprozess:Säubere den oberen Glasrand und verschließe das Glas fest mit dem Pickle Pipe. Lasse das Glas etwa eine Woche bei Zimmertemperatur stehen.
- Nachgärung und Lagerung:Stelle das Glas nach einer Woche an einen kühleren Ort (16-18 Grad). Du kannst nach dieser Zeit schon eine kleine Geschmacksprobe nehmen. Gefällt dir das Ferment, wechsle den Pickle Pipe gegen einen Metalldeckel und lagere es kühl. Andernfalls lasse es weiter fermentieren, bis es deinen Geschmack trifft.
Video
Notizen
Wir wünschen dir einen guten Appetit!