Fermentierte Bohnen
Fermentierte Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld kannst du sie leicht selbst herstellen. Entdecke, wie du Bohnen fermentierst und welche Tipps es gibt, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Kochutensilien
- 1 Fermentierglas
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Kochtopf
- 1 Fermentiergewicht
- 1 Pickle Pipe oder ähnlicher Gärverschluss
Zutaten
- 600 g grüne Bohnen (z.B. Buschbohnen, Stangenbohnen, Schwertbohnen)
- 15 g Stein- oder Meersalz
- 3 EL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Zweig Bohnenkraut
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Bohnen vorbereiten:Wasche die Bohnen gründlich, putze sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Bohne kochen:Koche die Bohnen und lass sie danach abkühlen.
- Gewürze ins Glas geben:Gib die Senfkörner, Pfefferkörner, die geschälte Knoblauchzehe und den Zweig Bohnenkraut in das Bügelglas
- Bohnen schichten:Fülle die Bohnen schichtweise in das Glas und drücke sie leicht an, um Luftblasen zu vermeiden.
- Salzlake herstellen:Vermische das Salz mit dem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Gieße die Salzlake über die Bohnen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Beschweren und verschließen:Beschwere die Bohnen mit einem Fermentiergewicht, sodass sie vollständig unter der Flüssigkeit bleiben. Verschließe das Glas mit einem Pickle Pipe oder einem ähnlichen Gärverschluss.
- Fermentieren:Lasse die Bohnen 5-10 Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Stelle das Glas nach der Fermentationsdauer in den Keller, um den Prozess zu verlangsamen.
Video
Notizen
Wir wünschen dir viel Freude beim Fermentieren und einen guten Appetit!